2017.08.10 【507日連続投稿】
昨日、人生初の燻製に挑戦しました。
2016年3月頃から友人から作り方を教えてもらったことがきっかけで、燻製してない生ベーコンを作り続けています。続けているとやはり「いつかは燻製をやってみたいなぁ」という気持ちになります。
ちなみに、市販で販売されているベーコンは燻製されています。
生ベーコンはシェアハウス「サムハプ」に来てくださる方に時折振舞う度に、お世辞が含まれていると思いますが大変ご好評です。
しばしば作り方を聞かれるので、ざっくりとご紹介します。
①豚バラブロックに塩を塗り込む
→まな板で塗りこめると最高。
塩の感覚がなくなる程度に塗り込む。
岩塩をミルで挽く方は、もっとも細かい状態でやる。
(⬆️これはまだ塩のザラつきがあるので、もう少し塗り込む)
②Lサイズのジップロックに入れる。
→密閉する。
③一晩寝かせる。(6〜8時間)
④クッキングペーパーの上に肉を置いて、ハーブソルトをまぶす。(写真はクッキングペーパー敷いてませんが。。。)
そのままお肉を包んで、密閉容器に入れて、3日間寝かせば、完成。お肉が大きい場合は、適当な大きさにカット。
《注意事項》
＊必ず火を通して食べること！！
＊粘り気出てきたら危険！！！
ただ焼いただけでしっかり味が付いてるので美味しいです。
流石に1年以上、消費しては作るを続けていると「燻製したい欲」が湧き上がってきました。しかし、日常だとアパート住みのため近隣の方々にご迷惑がかかりそうだなと思い、なかなか一歩を踏み出せずにいました。
そんな中、今年はBBQセットを揃えて、家から近い名古屋市千種区の平和公園でBBQができるので、この機に燻製をやろうということで、やってきました。
初めてであまりにも余裕がなかったので、写真や動画で残せておりません。
ただ、大成功でした。
燻製した物をすぐ食べられますが、薫りがキツイため一晩寝かせると落ち着くみたいですが、我慢できずその日の晩に食べてしまいました。
ビールには最高でした。
というわけで、これからは燻製にも詳しくなろうと思っております。
食べたい方は、今度一緒にBBQやりましょう♪
おわり。
